紅燒龍蝦尾:
1，買蝦的時候壹定要挑活的，不然死肉會很松。刷腹部，去掉頭上的須，去掉前爪，切開頭兩側的殼，去掉蝦腮。
2.鍋裏底油燒熱後，放入蒜、姜片、花椒、茴香、蔥白炒壹會兒，再放入幹辣椒、香葉(這樣幹辣椒就不會糊掉)，然後馬上把洗好的龍蝦倒入。
3.翻炒幾下龍蝦馬上就變紅了。加入料酒和醬油不斷翻炒。倒入水，開始燉。加入壹些鹽和壹點糖來改善味道。繼續用中火煨，直到湯差不多幹了。在紅燒的過程中，還可以嘗嘗湯的味道，喜歡重口味的可以隨時加點口味。
4.如果喜歡，也可以在最後撒點胡椒粉(看個人需要)。我這次做的龍蝦不是吹牛，味道真的很好。龍蝦吃起來比較過癮，但是自己處理龍蝦要費點功夫。
紅燒龍蝦的食用功效:龍蝦含有豐富的蛋白質、高膠原蛋白以及壹些人體必需的維生素和礦物質。吃紅燒龍蝦罐頭
可用於治療神經痛、風濕病、小兒麻痹癥、癲癇、胃病、婦科疾病等。還具有補腎壯陽、滋陰健胃的作用，對提高運動耐力也有價值。