想燒多少就燒多少，只要預處理到位，不臭就行。
工作方法
1，將魚頭清洗幹凈，對半切開，去掉魚頭內的魚牙，沖洗幹凈，控幹水分；
2、從鍋裏打壹鍋水，大火燒開；枸杞洗凈，用溫水浸泡；蔥、姜切片；
3.煎鍋倒油，控水魚頭放入煎鍋，至兩面金黃；
4.將炸好的魚頭放入沸水中，加入蔥段和姜片；料酒少許；
5、蓋上蓋子，繼續大火，再次燒開，關小火30分鐘；
6.關火，加少許鹽，放入泡好的枸杞；
技巧
1，要去掉魚牙，這是魚頭最腥的部分；
2.魚頭炒好後，壹定要用開水燉，因為那樣會讓湯很白；這種方法也適合做各種魚湯。
妳也可以在魚頭湯裏放壹些豆腐、蘑菇或涼粉。
生產方法:
1.將宰殺後的魚洗凈，魚頭與魚身分離，魚頭切塊，魚身切塊。
2.？豆腐洗凈，切塊；香菜、洋蔥洗凈，切成粉；
3.將壹小塊姜敲碎，鍋燒熱，用姜在鍋上蹭壹下，放兩勺油，炸至油六成熱。
4.將6碗水倒入廣口砂鍋中燒開，撈起煎好的鱅魚，放入砂鍋中，中小火煨30分鐘；
5.加入豆腐繼續煮15分鐘。加鹽調味，撒上香菜和蔥花調味。