1、豬肝需要用小火慢煮，因為豬肝煮熟後，比較碎，而且表面有壹些汙垢和血水，所以會出現臟的東西，那些臟的沫沫需要壹邊煮，壹邊撇除幹凈。
2、水能沒過豬肝為宜，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。豬肝不宜整塊煮。最好先切片，用醬清、糖、酒、胡椒粉腌漬，熱油鍋爆香大蒜、姜絲，翻炒到變色就可以食用。整塊豬肝水煮，往往表面過熟成柴皮內部還有血漬。
擴展資料
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼幹燥癥，小兒麻疹病後角膜軟化癥，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食
3.豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。