顏色淺，絨毛多。?
挑選板栗時要看顏色，若生栗子表面光亮亮，顏色深如巧克力，則不能購買，新鮮栗子則是表面顏色淺壹些的。看絨毛，新鮮的栗子的尾部有很多絨毛，陳年栗子上的尾部絨毛壹般比較少。此外板栗大小不壹，壹般太大或太小都不好，所以要挑選個頭大小適中的板栗。
挑選板栗的其他妙招
1、捏壹捏：新鮮的板栗裏面果實的水分都比較充足而且飽滿，所以果肉都是比較緊實的，我們可以用手捏壹下，如果板栗殼比較硬，那肯定就是比較新鮮的板栗，新鮮的板栗要飽滿許多，如果我們捏的時候會非常輕松的就捏扁了，那裏面的板栗肉可能被蟲吃了，或是變質後縮小了。?
2、搖壹下：在挑選生板栗的時候也可以放在耳邊搖晃壹下，因為新鮮的生板栗都是比較飽滿緊貼著板栗殼，所以再用力晃動也不會有什麽聲音，如果是變質或是陳年的已經脫水的板栗輕輕搖晃會有聲音，這樣的板栗不要挑選。