馬鈴薯，學名馬鈴薯，俗稱“土豆”、“土雞蛋”。
馬鈴薯是茄科多年生草本植物，其塊莖可食用。它是世界上第四重要的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。
馬鈴薯對心腦血管疾病的保護作用。土豆還含有豐富的鉀，可以有效預防高血壓。
馬鈴薯對消化系統的影響。土豆中所含的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。常吃土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，能促進脾胃消化功能，對胃潰瘍、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用；經常吃土豆還可以預防結腸癌；土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，預防便秘。
土豆可以調節虛弱的體質。土豆不僅不會使人發胖，還有療傷、利尿、解痙的功效。可預防和治療瘀斑、神經痛、關節炎、冠心病和眼睛疼痛。土豆富含鉀。肌肉無力、食欲不振的人，以及長期服用利尿劑或瀉藥的人，多吃土豆，可以補充體內缺乏的鉀。