1.用刀刮去豬肘的皮，然後用水沖洗幹凈備用。
2.將豬肘放入沸水鍋中煮5分鐘。
3.將煮好的豬肘切成兩塊，放入砂鍋中。
4.將適量的油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、糖、香葉、桂皮、八角放入砂鍋中，然後倒入清水浸泡肘子。
5.用中火將水燒開，然後轉小火，小火燉壹個半小時後上桌。
紅燒肘子是滋補佳品，適合秋冬，補充炎熱夏季消耗的體力，為寒冷的冬季增加能量。
練習1
1.將肘子洗凈放入冷水鍋中，焯水去除浮油和血，撈起洗凈；
2.再次放入鍋中，放足熱水，放入蔥、姜、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3.鍋燒開後，用小火蓋上鍋蓋煮。煮到肘子可以用筷子輕松刺穿時，加入適量的鹽和味精繼續燉壹會兒，然後取出晾涼；
4.將手肘放入錫紙或食品袋中，包緊並紮口，會使手肘成良好的形狀；
5、放冰箱裏放壹天，然後就可以取出切片吃了。妳喜歡吃辣的辣椒油調料，味道更好。