鮑魚是壹種海洋貝類，自古以來就被譽為“海鮮珍品之冠”。它的肉質嫩滑，味道極其鮮美，是其他海鮮無法比擬的。鮑魚別名:烏魚、鮑魚、九孔、紫鮑、鮑魚、鮑魚、鮑魚、石決明、白戟魚、廣口魚、白暨豚、黑魚、明目魚。儲存時間:鮮1-2天，凍3-6個月，幹鮑魚6-12個月。
當濕發下鍋後的鮑魚壹時賣不出去時，可以壹個壹個用塑料袋裝好，然後用鋁箔紙完全密封，放入冰櫃中解凍，也可以浸泡在純油中冷凍，這樣冷凍時水分不會流失。因為如果壹次吃不完，可以把鮑魚泡在湯裏，密封嚴密，冷藏保存，這樣可以避免鮑魚肉幹燥老化，失去原有的味道。但最好不要保存超過5天。
鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙、塑料袋密封，存放在冰櫃裏。只要不受潮，大概可以保存半年到壹年。冷凍鮑魚需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在正餐時食用，否則會失去原有的風味，嘗不出鮑魚的美味。