2、雞肉，切成粗條，加入醬油、花椒面、茴香粉，用料酒腌制；大蝦去蝦醬，加鹽，用料酒腌制上海鮮菇，用手掰成小塊；油麥菜切片，香蔥1魚丸、蝦球切片，青椒切段，蔥切段，蔥葉切大段，新鮮剁碎的辣椒，2片，幹紅辣椒，去籽，切片，小辣椒，_切片。
3.炸豆腐。炒豆腐其實很簡單。鍋裏放油不要太多，然後把豆腐切片，壹下子倒進鍋裏，用鏟子推開。做就是了，這個時候可以做點別的。嘿嘿。比如擦爐子，嘻嘻抹布什麽的。時間可以稍微長壹點，當然在中小火的情況下，3分鐘，然後用鏟子鏟，翻面煎另壹面。煎好後放在盤子裏備用。然後，在鍋裏煎蝦。這很簡單。也可以先炒蝦，再炒豆腐。也是閑的。
4.這時，雞肉已經在鍋裏用洋蔥腌制好了，雞肉壹直炸到變色。加入海鮮菇、魚蝦丸翻炒，加入醬油，繼續翻炒將青椒、豆腐放入鍋中，繼續翻炒！將韭菜、蝦仁、蔥、蒜翻炒，加入油麥菜加鹽和少許糖，翻炒至空心菜軟熟。