以前兩者基本壹樣，味道也差不了多少。重慶叫麻辣燙，成都叫冒菜。隨著時間的推移，麻辣燙只是在食材選擇的方向上有所改變；冒菜的變化主要是鍋底的技術改革。口味延伸到三種:火鍋味、鹵水味、白水味。同時，他們每個人都添加了秘密香料，更健康。另壹方面，新的冒菜品牌摒棄了大鍋即冒菜和鍋底湯的經營形式，改為將冒菜和鍋底分開的做法。也就是說，冒菜的湯是可以喝的，營養又健康。
1)吃法不同:
麻辣燙壹般是壹個人吃，而在冒菜壹般是幾個人分壹大份。麻辣燙不配米飯，但是冒菜壹般都配米飯，吃起來比較舒服。
2
)工藝不同:麻辣燙壹鍋煮，冒菜裏的湯底用白水或中藥熬制，直接是冒菜，鍋底更健康更營養。
三
)口味不同:冒菜味道更濃更純，體現出麻辣鮮香，吃了會給妳留下深刻印象。當然現在有些麻辣燙餐廳味道也不錯，尤其是海鮮等新品種的推出。現在的冒菜和麻辣燙味道完全不壹樣。從來沒見冒菜堅持說以後和麻辣燙壹樣。