400克白糖
佐料
水200克
黃色的檸檬
步驟1
從檸檬中榨出汁，過濾出檸檬籽。
第二步
白糖和水放入厚底奶鍋，最好是雙底鍋。
第三步
用小火加熱，直到糖融化。
第四步
將糖水煮沸，加入檸檬汁。
第五步
不要攪拌糖水，讓它自己沸騰。看到壺邊有糖結晶時，用矽膠刷沿著壺邊輕輕刷壹下，結晶就會被水沖進壺裏，如此反復幾次。
第六步
糖水變成琥珀色，糖漿就好了。關火，讓它完全冷卻。
第七步
完全冷卻後就是醬紫了。時間長了，顏色會有點暗。如果很稠，加點水繼續煮。
第八步
裝瓶前徹底冷卻。
烹飪訣竅
鍋邊出現結晶時壹定要刷鍋壁，否則結晶會掉進鍋裏引起連鎖反應，導致整鍋糖漿結晶。
妳必須註意觀察妳不能離開。如果煮的太稠，放涼了就和麥芽糖壹樣了，但是可以補救。可以加點水再熱壹下。我煮的顏色是深色的，而且是活下來的顏色。壹次成功應該是淺琥珀色，比蜂蜜稍微淡壹點，因為冷卻後會濃很多。