用料：
大米粉250g，酒釀450g，水100g，白糖10g。
做法：
大米粉就是我們平時吃飯的大米，將其浸泡以後磨成的粉末。如果沒有大米粉，可以直接用浸泡過的大米，加清水打成米漿。
先把450g的酒釀和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，攪拌成糊。
倒入大米粉中，攪拌均勻，然後把剩下來的50g清水也壹起加進去，攪拌成濃稠牛奶狀的米糊。
蓋上保鮮膜，把米糊放置溫暖的地方醒上幾個小時。醒好以後的米糊會起密集泡泡，這樣就代表米糊發酵成功。
取出，攪拌均勻。
取壹個平底鍋，不用加油，把鍋燒熱以後轉小火，倒入壹勺米糊，不需要攤勻，米糊自然會攤成壹個圓餅狀。
小火慢煎米糊，煎的時候，米餅表面會起泡泡，然後變成孔。
待米餅表面的糊凝固以後，即可出鍋。
溫馨提示：
如果想快速地做好酒釀餅，可以加壹點酵母，能縮短發酵時間。
煎的時候壹定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。