1首先妳得買壹個泡菜壇(這個壇比較特殊，壇口周圍有壹圈凹型的托盤，可以盛水，壇口有壹個碗型的蓋子，托盤瀝水的時候可以密封。我家裏也用這種罐子，密封性很好)。
2.先把壇子洗幹凈晾幹，放在涼開水裏加鹽(壹碗水裏放壹勺鹽)。
3.可以加入辣椒、大蒜、花椒。
4.將蘿蔔、白菜心、蕓豆、豇豆、生菜、辣椒、黃瓜、佛手等要泡的蔬菜洗凈、切塊、晾幹，放入缸中。
5.蓋上蓋子，倒水密封，放在陰涼處。壹周左右就可以吃了。吃完泡菜後，妳可以在裏面繼續新的菜肴。
6、味道太淡，可以加點鹽和鹽水。如果太酸，加壹點白酒。
泡菜腌制中的註意事項
1，泡菜壇要放在溫度低的地方。
2.取食物時要註意保持幹凈衛生，防止油膩和臟東西混入缸中，否則泡菜水就會變質發臭。
3.水箱要保持滿滿的，幹凈的，要經常清洗更換。
4.若發現水面漂浮著層層白色的東西，應立即清除，並加入少量燒酒、鮮姜片、大蒜，抑制雜菌生長。同時在罐子裏裝滿蔬菜，創造厭氧條件來阻止。