海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，所以也適合高血脂、高血壓人群食用。海參中含有硫酸軟骨素，可以抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。因為夜晚可以滋陰，經常熬夜工作的人容易陰虛，所以吃點海參滋補壹下比較合適。
擴展數據:
海參大多是幹品，好的海參形狀飽滿，重量大，皮薄肉厚。水發育後膨脹，呈蠟狀，光滑，有彈性，不含砂。好的水發海參色澤鮮艷，內無硬心，肉有彈性，肉刺完整。如果海參呈紅色，軟而粘，或者很細，肉薄，坑大，肉刺倒伏不直，就不適合購買。
儲存海參時，壹定要將海參徹底晾幹，放入雙層食品塑料袋中，加入幾顆大蒜，然後紮緊袋子，掛在高處，以免變質、生蟲。
人民網-海參的功效和作用吃海參要註意這五點。
人民網-海參有哪些功能和作用？海參怎麽買？