因為自制的酒很難達到過濾、殺菌等釀造的必要條件，很容易過期。自制酒裏長長的白毛，還有酒的異味，都說明酒被雜菌感染了。壹般情況下，自釀葡萄酒的保質期比較短，是因為自釀葡萄酒的工藝簡單，儲存環境的溫度、濕度、密封程度沒有控制好，所以自釀葡萄酒的保質期多為兩個月。
自釀葡萄酒最好在壹年內飲用。時間長了，味道會變淡但不會危害健康。存放時，瓶子最好斜放，這樣瓶塞會受潮膨脹，不透氣，避免接觸空氣氧化。葡萄酒儲存在0℃左右更有利。
擴展數據
因為自釀的酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如果釀造容器密封，二氧化碳無法排出，會導致爆瓶。因此，應優先考慮鋼制和食品級塑料容器，最好選擇開口大的容器。不要用葡萄填充，瓶口留縫隙或者用8層紗布封口。發酵後的葡萄酒要與酵母完全分離，防止儲存過程中發酵和爆瓶。
自釀葡萄酒出現渾濁、暗淡或油膩、彩虹色等現象時。，還有醋酸味、指甲油味、黴味、老鼠味等。，基本可以判斷酒已經變質，不適合飲用。
參考來源？人民網-自制酒不要封容器。