綠豆湯最適合夏天喝。因為夏季是雨季，夏天的熱度和濕度都比較大，綠豆有緩解濕熱的作用，所以不適合在幹燥的春、秋、冬三季飲用。
夏天糖水最經典的大概就是綠豆湯了。據醫書記載，夏季常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤咽痛、營養不良、便秘、尿赤煩渴，是夏季最佳的美容保健食品。
制作方法:壹種是將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3 ~ 4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。另壹種方法是將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，然後取出煮熟。綠豆很快就會變得又脆又好吃。
但是虛寒體質的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫力下降。綠豆雖然有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但也有壹些禁忌。冬天四肢冰冷、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的時候。他們真的很喜歡吃，而且壹周不應該喝超過兩次。從中醫的角度來說，寒癥患者不宜過量飲酒。而且夏天在治冬病，吃中藥的人也不要喝太多。