黑木耳二泡有毒嗎？

不建議再泡，會有壹定毒性。因為木耳是食用菌，營養豐富，主要有蛋白質、戊糖、蘑菇糖、甘露醇、卵清蛋白、甘露聚糖、甲基戊糖、腦脂、鞘脂等。夏季高溫，黑木耳浸泡時間過長容易變質，可能會產生生物毒素。尤其是夏天，氣溫高，天氣熱，木耳泡水更容易發黴。人食用後可出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重者可引起多器官功能衰竭。

幹木耳壹般要泡半個小時。壹般木耳泡過8個小時以上，含菌量遠遠超過原來的數量。這個時候就要考慮避免食用這種菌類了。

補充

壹般情況下，室溫下泡頭發需要1小時。當然，如果泡頭發的時候忘記了，過幾天就會想起來吃，對身體極為不利。最好不要吃，以免中毒。夏天熱天，黑木耳迅速變質。發泡時間超過8小時，變質導致的細菌會上升到十倍甚至幾十倍，很可能產生毒素。

為了更好的泡黑木耳，拿壹個保鮮盒，放入適量的黑木耳，然後倒入適量的溫水，蓋上蓋子，密封。3-5分鐘後，黑木耳就可以泡了。也可以在泡頭發的時候倒點澱粉進去，清洗的時候可以幫助清洗木耳上的汙垢。

如果是夏天，這個時間要縮短，因為夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生。