食材明細
主料
豆腐幹300克
輔料料酒5克
醬油8克
鹵汁適量
蔥姜適量
八角1個
桂皮1小塊
丁香2粒
草果1個
花椒幾粒
幹辣椒適量
味精2克
鹽適量
糖適量
香油適量
鮮湯適量
五香口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
五香豆腐幹的做法步驟
1
豆腐幹洗凈控幹
2
備蔥段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3
凈鍋加精煉油，油熱至六至七成時，下入豆腐幹炸制
4
炸制過程中用竹筷翻動
5
呈金黃色，撈出瀝油
6
凈鍋坐上火添入適量的鹵汁
7
放鹽
8
放糖
9
放料酒
10
放蔥姜
11
放醬油
12
放香料
13
放適量的鮮湯
14
湯汁燒開時撇去浮沫
15
放入豆腐幹，加蓋小火燉10分鐘左右
16
汁濃時撿出蔥姜及香料
17
放味精
18
放香油即可出鍋