泡梅菜200克五花肉丁100克
蝦皮20克，蔥花20克
鹽(混合餡料)6克糖40克
橄欖油(煎炸用)500克中筋面粉。
鹽(入面粉)4g 75度熱水275ml。
梅幹菜扣肉餡餅的步驟
1.梅菜提前泡好後，用刀削壹下，蔥和五花肉也切丁。
2.撒鹽至面粉攪拌均勻，然後將熱水倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
3.攪拌後用保鮮膜或濕布覆蓋面粉，醒發10分鐘以上。
4.將餡料的所有材料混合在壹起備用。
5.醒發後的面團分成六大份，未用完的面團可以先用保鮮膜覆蓋，避免變幹。
6.取壹粒藥丸，壓平，卷成直徑為15的圓。
7.填好餡後，折疊收口(像包子壹樣)壓平。
8.用搟面杖慢慢搟開。妳要它薄，就要慢，壹下子推就容易斷，直到能薄到露出裏面的梅子菜。
9.燒熱鍋，倒油。
10.用手將搟好的面餅搓成圓形，這樣油會均勻分布在餅上。這時候用中火。
11.每隔10秒輕輕轉動壹次，直到兩面微黃。如果妳想吃脆的東西，妳需要再炒壹次。表面有點難摸。要不要軟餅，要不要脆餅，完全靠個人感覺來判斷。如果不難，加油。
12.完成的
技巧
嘴裏粘牙說明餅沒熟，要繼續煎。