黃瓜含糖量低，富含纖維，好吃又方便，所以很多減肥的朋友都喜歡吃黃瓜，以減少能量攝入。其實吃黃瓜減肥是有道理的。黃瓜含有丙醇乙酸，可以抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，是很好的減肥食品。
雖然吃黃瓜有壹定的減肥效果，但是不能長期大量食用，因為如果長期只吃黃瓜，很容易導致營養缺乏。所以要搭配均衡的飲食，發揮其優勢，避免飲食單壹，為減肥和日常生活打下良好的身體基礎。需要自己食物多樣化，擅長肉食，多運動，才能達到有效減肥。
黃瓜不僅有減肥的作用，還有除濕、降脂、利尿、鎮痛、促進消化的作用。特別是黃瓜中所含的纖維素能有效促進腸道內腐敗食物的排泄，黃瓜中所含的丙醇、乙醇和丙二酸還能抑制碳水化合物向脂肪的轉化，所以常吃黃瓜對高血壓、高血脂患者也非常有益。