草魚壹條 雞蛋壹個
輔料
蔥 大蒜
姜 幹辣椒
八角少量 花椒少量
鹽 糖
醬油 醋
料酒 水澱粉
面粉 胡椒
香油
鹹香魚塊的做法步驟
1. 準備蔥姜蒜辣椒，分別將蔥切段、蒜切碎、姜切條、幹辣椒切碎，八角掰開
2. ①魚洗凈，切成壹厘米寬的魚塊 ②姜洗凈，少量切絲，放入魚塊中 ③依次放入適量鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉腌制（最好腌制壹夜） ④取蛋清放入腌制好的魚塊，加適量水澱粉，少許醬油攪拌繼續腌制半小時
3. ①按 2：1的比例加兩份水壹份面粉和成面糊 ②面糊裏加入少量鹽和胡椒粉繼續攪拌 ③取魚塊放入面糊，待充分粘裹放入油鍋中煎炸成金黃色盛出
4. ①鍋中加少許底油，把第壹步中準備的材料放入鍋中，放少許鹽和醬油炒香 ②放入魚塊，加水剛好沒過魚塊，加入適量雞精、醋和糖煮15分鐘 ③出鍋前撒些胡椒粉，滴壹點香油