花式肉皮凍的做法，花式肉皮凍怎麽做好吃，花式
食材
主料
肉皮
500g
青豆
100g
胡蘿蔔
1根
輔料
姜
適量
桂皮
適量
八角
適量
老酒
適量
步驟
1.肉皮洗凈，去毛和油脂，我當初讓賣肉的師傅給刮過了。如果還有沒清理幹凈的可在焯水後再清理壹次。
2.八角，桂皮洗凈，姜切片。
3.鍋中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘。
4.瀝出肉皮，冷水沖洗幹凈。
5.再次用鑷子把毛拔幹凈，待肉皮稍冷確後用刀把邊角油脂片掉。
6.把所有肉皮切絲。
7.把肉皮放入高壓鍋，加水至剛淹沒肉皮，放入八角桂皮姜片，蔥結，生抽，老抽。
8.大火10分鐘，轉小火30分鐘。
9.胡蘿蔔刻成花瓣狀。
10.入湯鍋煮10分鐘。
11.加入青豆煮5分鐘。
12.倒出瀝幹水分。
13.打開高壓鍋夾出姜片，八角，桂皮，大火收幹水分，倒入青豆煮到粘稠。
14.胡蘿蔔裝入長方形容器。
15.將煮好的肉皮裝入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片裝盤了，蘸自己喜歡的調料吃。