海南的四大名菜在香港和東南亞都很受推崇，很有名。
文昌雞的制作方法很簡單:取1只文昌雞(重約1.5斤)，放血，去毛，去臟，洗凈，放入清湯中，翻面燙壹下，提起掛出來。在湯中浸泡三四次，使其內外受熱均勻。當它快熟時，取出來，浸泡在微溫的湯裏，直到它冷卻下來，然後切成塊，即可食用。
瓊海縣嘉積地區飼養的番鴨，胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、肥而不膩，營養價值高，故稱嘉積鴨。白切鴨，鹽水鴨，烤鴨都不錯。
樂和蟹有兩個顯著的特點:肥膏幾乎完全覆蓋在後蓋上，膏體緊實厚實，肉質保質保量。清蒸樂和蟹味道鮮美，營養豐富，具有補骨髓、養肝陰、補胃液、養筋活血、治疽止咳的藥用價值。
東山羊是海南四大名菜之壹。東山羊產於萬寧縣東山嶺，皮毛黑，肉厚湯肥，膩而不膩。據說羊經常吃東山嶺特產鷓鴣茶等珍稀植被，所以味道奇特。