1.
準備食材。
2.
韭菜洗凈，瀝幹，切碎。
3.
往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。鍋裏油熱了，倒入蛋液，邊煎邊用鍋鏟壓。
4.
先將韭菜放入小鍋內，倒入適量香油拌勻，以免韭菜出水，再放入炒雞蛋和蝦皮。
5.
加入鹽，順時針攪拌均勻。(這壹步最好在包的時候做，鹽放的早韭菜容易出來。)
6.
將面粉放入盆中，壹邊倒入70g熱水，壹邊用筷子快速攪拌成小塊，然後加入30g冷水揉成面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。(熱面比較粘，面不容易搓。睡醒後會很容易搓。)
7.
將面團揉至光滑，揉成長條，分成8等份。
8.
在案板上撒上幹粉，取壹小塊面團壓平，搟成圓形放入餡料中。
9.
按照圖示用蕾絲把韭菜盒子包起來。想簡單點就做第壹步。(包的過程需要手工完成，放在案板上拍照。壹旦找到感覺，就會超級快地包起來。)
10.
依次包好所有韭菜盒子。
11.
鍋燒熱，放入1湯匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。
12.
2分鐘左右，直到表面呈金黃色，然後把韭菜盒子翻過來繼續蓋2分鐘。