銀耳銀耳湯隔夜可能會造成缺氧。湯是壹種高級的營養補充品，但是過了壹夜，營養成分會降低，會產生有害成分。因為無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽，如果長時間蒸煮，硝酸鹽會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽。
人喝這種湯，亞硝酸自然進入血液循環，血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。而亞硝酸卻有相反的作用，將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失。
擴展數據:
不能隔夜吃的食物:
1，魚和海鮮。魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。
2.散裝鐵鍋燉。散裝鹵肉要當天吃，不能隔夜。從食品安全的角度來說，這是不衛生的。食品專家提醒，即使放入冰箱，也不是絕對“安全”。冰箱也容易滋生黴菌，以及嗜冷細菌。
3.茶。隔夜茶中的維生素大部分已經流失很久了，茶葉中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌滋生的“養分”。
人民網-銀耳木耳湯隔夜或隔夜菜五點註意
人民網-7種食物壹定不能隔夜吃。小心不要傷害妳的健康。