初二也有很多優雅的面孔。據說初二的面應該是初壹的餃子面。而這邊壹定是冷湯。即面條煮熟後，用冷水浸泡，稱為冷湯。現在，人們通常做鹵面或炒壹些醬來做鹵面或炸醬面。但必須用冷水浸泡，以保留“初二吃面條”的習俗
煮面的方法:
1，煮面的時候可以在水裏加壹湯匙的食用油，這樣面條就不會粘了，還可以防止面湯起泡溢出鍋外。如果鍋裏加少量的鹽，煮好的面條就不會糊了。如果面條的堿味比較重，可以在面條裏加點醋，堿味會淡壹些。
2.面條不要過早加鹽。很多人習慣在煮面的時候加鹽，但是發現這樣煮出來的面有時候有點苦，不好吃。其實苦是因為過早參與含碘食鹽感覺怪怪的，面條煮不久或之後鹽就不苦了。其實煮出來的面條能不能加鹽並不重要。因為掛面是自己做的，鹽是夠的。
3.水開了就可以煮了。很多人習慣在水完全燒開的時候掛面。其實這個時候煮出來的面條往往不太好吃。我建議妳下次盡量在水剛開始冒泡準備燒開的時候把掛面放進去，這樣掛面可以體驗水溫的變化，更容易煮出來，手感也比較韌。