壹只龍蝦(1500克)
姜片
壹點白胡椒
壹點鹽
加點胡椒粉
壹點醬油
香辣可口
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
吃兩次龍蝦的步驟
1
壹只活龍蝦。
2
處理龍蝦時小便很重要，然後去蝦腮，把蝦頭剁碎和蝦腦壹起放在碗裏煮粥備用。將蝦切成兩半，裹上澱粉備用。
三
將鑄鐵鍋加熱，加入油。加入姜片和蝦頭碎。將蝦腦直接放入另壹個盛有粥的鍋中。我在staub的湯鍋裏煮的粥味道很好。有興趣的朋友可以試試。將蝦頭炒香，加入少許料酒。
四
將炒蝦頭和炒鍋中少許油加入粥中，加入少許現磨白胡椒粉去腥。我喜歡這個。味道不錯。烹飪前根據妳的口味加鹽。我不喜歡太鹹的，只要壹點點。
五
蝦頭蝦腦粥成品
六
蝦尾用澱粉包裹，在熱油鍋中炸20秒，目的是鎖住龍蝦水分。然後就可以紅燒了。想辣的話可以像小龍蝦壹樣煮，少放點鹽。龍蝦本身有鹹味。不走步驟圖，直接裝成品。