材料:面包300克，熟火腿80克，老蛋黃餅50克，
香菜80克，菜花80克，芹菜葉20克。
調料:精鹽8克，味精2克，菜籽油:公斤(食用量
IQ0克)，蛋液60克。
方法:
(1)香菜、芹菜葉洗凈。將蛋液放入碗中，均勻勾芡。火腿和老餅不切。將面包切成0.5片。
厚度為厘米，直徑為4厘米的圓盤。
(2)土豆洗凈，籠蒸，取出去皮，崩成泥狀，放入碗中，加鹽、味精、蛋液(40g)。
攪拌均勻，擠成和面包片大小壹樣的球，粘在面包片上，塌成錢的形狀抹上去。
蛋液(20g)，表面有香菜、火腿、老蛋黃酥。
(3)起鍋，註入油，燒至五成熱，將餅煎成金黃色，撈出瀝幹油，裝盤。使用蔬菜棉，
用芹菜葉裝飾。[1]?
金錢土豆餅金錢土豆餅，在形狀和油炸上突破了傳統的土豆烹調方法，適應了西方客人喜歡土豆和面包並油炸的特點，受到外國元首和中央領導人的高度贊揚。成品粗菜精心烹制，中西合璧，美觀大方，鮮嫩可口，風味獨特。