佐料
柚子
1
佐料
冰糖
適量的
鹽
適量的
步驟
1.將柚子浸泡在水中30分鐘。充分吸水後，用鹽擦皮，用水清洗幹凈(有的柚子打蠟，所以這壹步是去除)。
2.切成大塊備用。
3.把柚子皮裏面白色的部分去掉(白色的部分比較苦，但也是去火的精華)，把刀換成小塊。
4.放入清水中浸泡壹天。最後水的顏色變黃，柚子皮的苦味減少。
5.燒開壹鍋水，在水中加入壹勺鹽，將泡好的柚子皮放入鍋中煮至柚子皮變透明，然後關火。
6.將柚子皮去掉，用冷水沖洗幹凈後撈出。
7.用手擦幹柚子皮中的水分。
8.鍋裏放半碗開水，加入冰糖，冰糖融化冒泡時加入柚子皮，小火慢燉。關火，直到柚子皮吸收完所有糖液，鍋裏沒有液體。
9.放進微波爐裏，用最小的火讓它變幹，然後拿出來吃。
10.或者放入100℃左右的烤箱中慢慢烤至幹。
技巧
柚皮糖是用柚子最外層的皮和壹部分白色的苦果肉做成的，口感好，去火效果好。