材料:韭菜300g，肉絲100g，鹽，料酒，醬油，澱粉，蔥姜末。
步驟:
1，韭菜洗凈切段。
2.先把肉切成薄片(反絲可以讓肉絲吃起來更嫩)，再把薄片切成絲。
3.肉絲中加入少許幹澱粉、蔥姜末、料酒、醬油，拌勻腌制15分鐘；在腌制好的肉絲中加入壹勺植物油，拌勻。
4.炒鍋燒熱後把油瀝幹。油溫高後，用火煸炒肉絲至變色。
5.另起油鍋，將韭菜炒20秒左右，加鹽調味。
6.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。
韭菜炒肉絲的方法二:
原料:韭菜300g，肉絲100g，鹽適量，料酒適量，醬油適量，澱粉適量，蔥姜末適量。
步驟:
1，韭菜洗凈切段。
2.先把肉切成薄片(反絲可以讓肉絲吃起來更嫩)，再把薄片切成絲。
3.肉絲中加入少許幹澱粉、蔥姜末、料酒和醬油，拌勻，腌制15分鐘。
4.在腌制好的肉絲中加入壹勺植物油，拌勻。
5.炒鍋燒熱後把油瀝幹。油溫高後，用火煸炒肉絲至變色。
6.另壹只油鍋燒熱後，將韭菜翻炒20秒左右，加鹽調味。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。