先把準備好的排骨拿出來，放在壹個大碗裏，排骨加適量的水，徹底清洗幹凈。最好刮洗幾次，形成筋。幹凈。血泡出來，不像魚的味道。排骨洗幹凈後取出控水，放在盤子裏備用，鍋放在爐子上，鍋裏加壹半水。
將洗凈的排骨直接放入冷水中，煮沸。煮排骨的時候稍微翻炒壹下，使其受熱均勻。水開後，再煮2分鐘。
2分鐘後，將排骨出鍋，放入砂鍋。
接下來在砂鍋中加入適量的熱水，註意壹定是熱水，加入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋煮開，中火燉20分鐘。用四種香料燉的排骨會很好吃。這是壹種非常美味的飲料。第壹種香料是陳皮，味道很香。排骨可以燉，加入到嫩爛的肉中。
第二種香料是白芷。白芷有點苦，有壹種特殊的香味，去腥增香特別有效。
第三種香料是芳香的玻璃果，可以加到任何燉菜裏。
第四種香料是豆蔻，很香，燉出來的排骨不油膩。將調料放入碗中，加入溫水，泡透備用。
排骨燉至少20分鐘，加入香料攪拌，加入胡蘿蔔片和玉米片，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉10分鐘。