焯過的西蘭花太冷了，不能讓它變得更脆更綠。
焯水前先把水燒開，再把蔬菜焯水，焯水後馬上放冷水淋浴。
西蘭花煮熟後會變得更加鮮艷，但需要註意的是，焯西蘭花時，時間不能過長，否則會失去松脆感，拌出來的菜會大打折扣；西蘭花焯水後，要放入冷開水中過冷，然後撈出瀝幹備用。烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養成分流失和破壞。
西蘭花是壹種營養價值非常高的蔬菜，幾乎含有人體所需的各種營養成分，被譽為“蔬菜之冠”。
寶寶經常吃菜花，可以促進生長，維持正常的牙齒和骨骼，保護視力，提高記憶力。
能提高肝臟的解毒能力，增強機體的免疫能力，預防感冒和壞血病。
菜花中的維生素K可以保持血管的韌性，不易破裂。
菜花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。