主料
面粉
300g
熱水
120g
冷水
60g
輔料
油
10ml
鹽
5g
蔥
20g
步驟
1.面粉中倒入熱水，邊倒水邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片
2.分幾次加入涼水和成不黏手的面團
3.壹旁醒制30分鐘
4.蔥切末備用
5.醒好的面團拿出揉勻，分成3個大小均勻的面團，用搟面杖搟成盡可能薄的方形面片，
6.在面片上撒適量油
7.將面片四邊分別向中心折疊，這樣可以讓油均勻攤開
8.在面片上均勻撒壹層鹽，然後再均勻撒壹點面粉
9.最後均勻撒壹層蔥
10.將面片自下而上卷起來成條狀
11.雙手握面卷的兩端反方向擰
12.然後將面卷盤起來
13.搟壓成直徑20厘米左右的餅狀即
14.平底鍋（我用的是餅鐺）刷壹層油，
15.放入面餅，在面餅表面也刷層油
16.中火加熱，壹面烙好後翻面
17.直到面餅完全成熟後，關火，然後使勁地摔打面餅幾下即可