食品
牛肉、香菜、香菜粉、蔥、姜、雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、魚露、澱粉、胡椒粉各適量。
1.材料準備。
2.把牛肉的筋膜去掉，把刀換成小塊。用刀背拍打，直到肉變松。
3.用刀剁，直到肉搗碎。中間可以拿起白筋膜。
4.耐心剁到肉完全搗碎，用手揉搓後就好了。
5.將肉末放入碗中，加入鹽、芫荽粉和胡椒粉。
6.加入水性調味料、醬油、魚露、料酒和適量的水，用雞蛋或筷子單向攪拌。
7.最好用手將面團揉成黏糊糊的肉球。
8.將新鮮的香菜、姜、蔥切成細粉。
9.加入肉餡，攪拌雞蛋的蛋白。
10.加入適量生粉。
11.朝壹個方向混合好。我換了盆，方便攪拌。
12.手工制作大小適中的球。直接擠也可以。我做多了，餡料幹了。所有丸子做好之後，放入鍋中，丸子就可以壹起煮了。
13.水燒開後，把丸子放進去，邊煮邊打，因為我等會要用這個湯來幫粉絲湯。
14.所有的肉丸都是浮的，稍微煮壹下。