2、備用食材:腐竹100g、薄皮青椒100g、香油、剁椒、香醋、香蔥1、醬油；
3.首先，準備好所有需要的材料。將所需量的腐竹準備好後，放入幹凈的容器中，再加壹點水，將腐竹浸泡在水中直至變軟；
4.在泡腐竹的過程中，可以準備其他食材，盡量選擇薄皮青椒，口感會更好。洗凈後去根，去掉裏面的辣椒籽，斜切成略細的絲；
5.這個時候，腐竹已經快濕透了。從水中取出，斜切成段，瀝幹水分，鍋中加入適量水，水燒開後，加入泡好的腐竹，在水中快速焯水後取出。
6.等晾到不燙手的溫度，用手把腐竹裏的水擠出來，放到大壹點的容器裏，再把青椒絲放在壹起。拌好後放好，就可以開始調味了；
7.將醬油、香醋、剁椒加入盛有腐竹青椒的盤中，用筷子調勻，撒上壹層剁碎的香蔥，即可享用。