雞蛋蝦仁食材:蝦仁250克，雞蛋3個，料酒3g，精鹽2g，高湯適量，蔥姜少許，濕面粉30g，花生油50g。
雞蛋和蝦的做法:
1.蝦仁洗凈，去沙線，加鹽、料酒、蛋清1、澱粉2克，即可食用。
2.雞蛋打散，放入碗中，加入少許鹽拌勻。
3.鍋裏放油，在油鍋裏炸。當它五成熟時，把蝦放進去。
4.炒熟後上桌。
食用價值:
1.蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
2.蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有重要作用。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。此外，雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。