1.選擇壹個硬度合適的獼猴桃，把上面的毛刺清理幹凈，然後用刀從獼猴桃的中間對半切開，再用勺子沿著獼猴桃的果皮邊緣挖果肉吃。
2.獼猴桃洗凈後，用刀將兩端切掉，然後用小水果刀從果皮邊緣插進去，輕輕轉動刀子，使果肉與果皮完全分離，最後用刀切片。
3.把硬硬的獼猴桃挑出來，去皮，洗凈，瀝幹水分，然後攤在太陽底下曬幹或者曬幹，這樣就可以得到壹個獼猴桃幹了。
挑選獼猴桃的方法:
1，視成熟度而定:所有整體變軟或局部有軟斑的水果都應盡量避免食用。如果選擇的話，回家後要馬上吃。因為獼猴桃和很多水果壹樣，壹旦變軟成熟，壹兩天就軟爛了。
2、看外觀:挑選時要極度關註水果是否有機械損傷。有小疙瘩、軟點、破損的都不能買。受損的獼猴桃會大大影響它的口感。
3、看硬度:成熟的獼猴桃果體飽滿，無害無病，靠近壹端的部分最好。
4、看顏色:壹般獼猴桃成熟的顏色為綠色，綠色果肉厚、酸甜可口的獼猴桃品質最好，維生素含量最高。果肉較輕，略次。