2.竹筍、花椒、鹽、姜、八角、花椒、蒜、紅辣椒、白酒、白醋、蔥、水。
3.竹筍洗凈，切片，放入開水中，用1勺鹽焯半分鐘，然後撈出瀝幹水分；大蒜去皮洗凈切碎，蔥姜切片，小辣椒切碎；將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，倒入其他所有調料拌勻；將拌好的腌筍倒入幹凈無油的密封容器中，放入冰箱冷藏壹夜調味，即可食用。
4.做法二:準備材料。
5.小竹筍，泡椒，小米椒，蒜瓣，食用油，鹽，醬油。
6.小竹筍洗凈，控水，拍開，焯水；太冷，控水；火鍋用食用油炒蒜瓣、小米椒；加入泡椒，放入小竹筍大火翻炒；加入鹽，攪拌均勻，用醬油調味，攪拌均勻。
7.做法三:準備材料。
8.竹筍和野辣椒。
9.竹筍洗凈，切片，放入沸水中，用1茶匙鹽焯半分鐘，取出瀝幹水分；大蒜去皮洗凈切碎，蔥姜切片，小辣椒切碎；瀝幹水分的竹筍放入大碗中，其他食材全部倒入拌勻；將拌好的腌筍倒入幹凈無油的密封容器中，放入冰箱冷藏壹夜調味，即可食用。