吃海參的禁忌:
1，不要在吃完海參後馬上吃柿子、葡萄等含鞣質的水果，否則容易影響其消化吸收。
2、海參不適合用紅燒的方式烹飪。
3.海參是壹種高蛋白食物，其分解產物的氨基酸大多由腎臟排泄。所以腎功能不好的人，壹次不宜多吃。
4.海參不宜與含鞣酸的水果同食，如葡萄、柿子、石榴、山楂等。，防止鞣酸引起蛋白質凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
擴展數據
海參的主要價值:幾百年前，中國人認為海參不僅是美味，還是滋補保健品。明朝萬歷年間，謝昭寫了五本雜記，記載了海參。
清代趙學敏的《本草綱目》有這樣的敘述:“海參性溫，補虛，足敵參，故名海參；甘鹹、補腎、益精、化痰、接尿、壯陽、治痿、殺瘡。”
海參的藥用價值在《簡瑤》和《藥子考》中有更詳細的記載。現代藥理研究表明，海參具有抗腫瘤、免疫調節、抗氧化等多種藥理作用。
人民網-海參的功效和作用
百度百科-海參