食材
楞蹦魚 5條
胡蘿蔔 半根
蒜薹 8根
紫皮洋蔥 半個
蔥 1根
油 1000毫升
食鹽 適量
陳醋 適量
白糖 適量
澱粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
十三香 少許
方法/步驟
把魚去除內臟和魚鰓切成2厘米的魚段，用料酒1勺食鹽腌制半小時。
腌制好的魚用澱粉抓勻。
起鍋燒油至七成熱，壹段壹段下魚不要粘連炸制發硬定型撈出。
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待油溫回熱後二次炸制金黃色控油撈出，把炸剩的油倒入空碗中，渣子倒掉刷鍋
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蔬菜洗凈備用。
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蒜苔切段，胡蘿蔔切菱形片，洋蔥切片，蔥切成蔥花。
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鍋內放油（就用剛才炸魚的有就行），油熱後爆香蔥花，放入胡蘿蔔炒至變色再加入洋蔥、蒜苔、十三香，1勺食鹽翻炒。
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菜炒八成熟時放入炸好的魚段，加入生抽 、陳醋、白糖、1勺食鹽快速翻炒均勻出鍋。
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開動了。
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