2.鹽浸:將合格的橙子倒入池塘中，用濃度為10%的鹽水腌制。腌制的目的是防止金桔腐爛，延長加工日期。
3.開片:用小刀在橙子的垂直方向上切5 ~ 7刀約100mm，以便於以後加工時的擠芯加工。
4.擠橘子擠核:將切好的橘子擠成扁扁的形狀，然後用清水洗凈橘子核。
5.硬化漂白:擠壓取芯成型的坯體幹燥後，放入濃度為10%的石灰水中漂洗幹燥。然後用清水反復沖洗，幹燥4次。本文的目的是用石灰水浸泡硬化橙子毛坯，然後用清水沖洗，去除橙子中的殘液和原有的鹽水。
6.整形:經過幾道工序，最後按照上面的方法去掉保留的橙芯，壓平整形。
7.預煮:將成型的坯體倒入夾層鍋中煮8分鐘，破壞酶的活性，抑制微生物的生長。
8.沖洗:將煮好的毛坯放入清水中反復沖洗4次(每天換壹次清水，連續5天)。
9.糖泡:漂洗後，放入糖水中浸泡壹天。
10.煮糖:泡糖後放入濃糖水中煮壹個多小時。
11.冷卻:糖煮開後，取出攤開，讓其自然快速冷卻。
12.加入糖液預煮:冷卻後加入融化的白糖煮坯，使糖液均勻浸入坯體中。