方法1:
1.將牛肝菌洗凈，切成片(牛肝菌用金屬刀切開，壹切都會變色)；
2.青紅椒、蒜片、花椒；
3.做法:炒鍋放油，將剁碎的青椒、紅椒放入熟油中，嗆出香味；將切片或切丁的牛肝菌翻炒，邊炒邊加入蒜片、胡椒粉和適量的鹽(胡椒粉的作用是改善口感，放點胡椒粉，這樣蘑菇更入味，和平時炒的菜味道很不壹樣。
方法二:
1.黃胸牛肝菌洗凈，切塊；
2.大蒜去皮洗凈切成小塊，幹辣椒去蒂去籽切成長段；
3.將鍋放在火上，註入花生油燒至三成熱，然後將蒜片和幹辣椒片放入鍋內炒壹會兒；
4.用牛肝菌、蒜、胡椒粉炒油，加鹽、味精。口感:香潤，微辣麻，有醇厚的蘑菇味。
方法三:
1.將牛肝菌洗凈切片，鍋中燒開水，將切片的牛肝菌放入其中煮熟；
2.將豬肉切碎，加入澱粉，在裏面打壹個雞蛋；
3.加入少許鹽，順時針攪拌均勻，用小勺舀壹小團肉末；
4.放入煮牛肝菌的鍋裏；
5.丸子都上來了就差不多了，湯也加了調料。