1，手工去皮
同時，用手掌托著兩個山核桃，用力擠壓。註意不要在邊緣擠壓它們，因為它們太硬，容易傷到妳的手掌。試著擠壓山核桃的中間部分。
2.使用核桃鉗
壹般買山核桃的時候，商家會送壹個核桃鉗，把山核桃豎著放在鉗子裏，然後輕輕用力壹捏，山核桃就開了。
3、不銹鋼針去除外殼
山核桃的果皮裂開壹條縫後，用不銹鋼針沿著裂開的部分輕輕撬開果實，然後將不銹鋼針完全戳進果實，左右松開山核桃。當妳感覺山核桃有晃動的時候，就可以把它剝下來了。
山核桃購買指南
1，山核桃的挑選要看山核桃是否飽滿，顏色是否均勻。買同樣大小的很有必要。
2.山核桃果實有大尖、中尖、小尖和大圓、中圓、小圓。大的比較貴，但不壹定是大的。根據個人喜好，小味比較細膩。
3.山核桃果實通常為圓形核桃，殼薄而白，出仁率高，幹，桃仁片大，色白，含油量高。選擇方法應以籽粒觀察為主，以飽滿籽粒為主，皺縮籽粒為輔。
4.種子都是油乎乎的，粘乎乎的，黑褐色的，辣乎乎的，已經嚴重變質，不能吃了。