2、輔料：油適量、料酒適量、生抽、適量、鹽適量、姜適量、蔥、適量、澱粉適量。
3、做法：
（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起來會沒有肉感。
（2）糯米煮成偏硬的飯。
（3）趁熱拌入肉末。
（4）加入姜末，蔥花，生抽。
（5）加入適量料酒。
（6）加入適量鹽。
（7）加入4個蛋液。
（8）拌勻蛋液。
（9）加入約100克澱粉拌勻。
（10）待涼透。
（11）搓肉丸，戴手套好操作。
（12）澱粉加水拌勻，肉丸滾壹圈澱粉水。
（13）做好放在烤盤裏。
（14）鍋裏放多多的油，燒開，要燒開哦，放壹片姜下去立馬沸騰的樣子，把圓子左壹個右壹個的輕輕從鍋邊滾下去。
（15）中小火慢慢炸，不要翻動，待外表結了層薄殼可用鏟刀輕輕推動。
（16）炸約20分鐘肉圓浮起。
（17）表面深金黃色即可。
（18）用漏勺撈出瀝油。