壹般可以保鮮冷藏，溫度控制在4到10度。在這個溫度範圍內，花生中的油脂理論上是固體，花生的新陳代謝極其緩慢，酸值幾乎不上升。但如果低於0度，可能會發生凍害，影響口感。
如果提油後未水化磷脂含量也高，相對濕度應控制在85%以下。最好是長時間脫水。
保存方法:
1.先將購買的花生曬幹4 ~ 5天，用清水沖洗幹凈，然後用100℃的開水浸泡，15 ~ 20分鐘後裝袋，可長期保持不發黴、不變色、不脫油；或者將幹辣椒片放入盛有花生的容器中，擰緊蓋子，存放在幹燥處，可保存1年。
2、最簡單的方法是放在食品袋裏，紮緊。現在放冰箱裏冷凍，兩年就好了。取出來就可以炒熟了。
3.首先把花生曬幹，讓它們冷卻。把喝過的可樂瓶子洗幹凈晾幹，然後把準備好的花生放進瓶子裏，擰緊蓋子，可以保存很久。
4、即把花生放入開水中燙壹下，迅速取出晾幹，可以殺死表面的細菌，還可以收到防蟲防黴的效果。