香菇燉雞肉具有溫中益精、益氣和胃、解毒消腫、補虛健脾化痰的功效。
蘑菇燉雞
將雞肉剁碎，放入鍋中焯壹下，去掉血水。
將土豆和蘑菇切成丁。
在油鍋裏炒蔥花和十三種香料。
加入雞塊，翻炒，用醬油上色。
放土豆和蘑菇。
加水，小火燉半小時。
蘑菇燉雞的烹飪技巧
表面清洗要先用冷水清洗。帶梗的蘑菇可以把根部去掉，然後把菌腮朝下放在溫水盆裏浸泡，蘑菇變軟後再放在鍋裏。
蘑菇燉雞的禁忌人群
適合人群:壹般人群都可以吃。比較適合老弱病殘。特別適用於低蛋白飲食的腎病、糖尿病患者。
禁忌人群:脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。雞肉性溫，助火，肝陽上亢，口腔糜爛，皮膚癤腫，便秘者不宜食用。感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用。動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯。感冒伴頭痛、乏力、發熱的人應避免吃雞肉和雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。雞肉中富含的蛋白質會增加腎臟的負擔，所以腎病患者盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。孕婦要謹慎飲食。