原材料:
羊排500克
白蘿蔔100g
郫縣豆瓣醬1勺
胡椒5g
八角形5g
蔥、姜、蒜適量
料酒1勺
泡椒1勺
糖10克
鹽3g
練習:
新鮮羊排洗凈後用清水浸泡1小時，再用放血水浸泡。
將洗凈的羊排切成小塊。
將白蘿蔔切成滾刀塊備用。
將郫縣辣醬和泡椒混合切碎。
鍋中放水，加入蔥姜、大料、花椒料酒燒開。
煮沸後加入羊排。煮沸後關火，用勺子撇去血沫。煮到15分鐘。
炒鍋加入少量油，放入白糖，翻炒至糖色為棕紅色，有大氣泡。
倒入壹湯匙料酒和煮羊排的湯。燒至糖色濃稠，撈出待用。
另起鍋放油，放入辣醬，翻炒紅油。紅油翻炒後，放入大料辣椒繼續翻炒。
炒洋蔥，生姜和大蒜。
倒入煮羊排的湯汁，加入料酒、醬油、鹽、糖。
把煮好的羊排和白蘿蔔放在大火上打開。
煮到白蘿蔔軟爛。