主料:鯉魚750克。
輔料:豆豉35g，豆豉75g。
調料:姜10g蔥10g蒜10g醬油15g米酒15g鹽2g白胡椒粉2g雞精2g花椒(紅尖幹)25g食用油35g各。
做事的方式
1.將活魚洗凈，瀝幹水分，用鹽、米酒、白胡椒粉、雞精混合腌制30分鐘，放入盤中備用；
2.蔥姜蒜切末備用；
3.裏脊肉切丁，與水豆豉(洗凈)、幹紅辣椒、蔥花、姜沫、蒜泥、醬油混合，澆在魚上，大火蒸至剛熟。
4.鍋裏放食用油，燒至七成熱澆在魚上。
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第二，豆豉蒸魚
原料
金鯧魚壹條，姜5大片，蔥少量，小辣椒壹個，水豆豉壹勺，鹽壹勺，生抽半炒，油兩勺。
做事的方式
1.把魚洗幹凈，壹邊放兩把刀花，把鹽抹在魚上，包括肚子。閑了壹段時間。
2.將姜、洋蔥和胡椒均勻切片。
3.支起鍋，放入適當的水燒開。
4.把姜片放在碗底，然後學著放下魚。
5.灑上水和豆豉，再鋪少量姜片。
6.中大火蒸8分鐘，出鍋。
7.取另壹個油鍋，在熱鍋裏加熱兩湯匙油。
8.先倒壹勺半熟的醬油，再把熱油倒在魚上。
9.與胡椒絲和洋蔥絲壹起食用。
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