黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油，是鮮奶混合後，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。主要用作調料，有營養但脂肪高，不要過量。
公元前5世紀，匈奴人由於主要從事畜牧業，已經成熟並向國內外傳播了各種乳品生產技術。外國人所說的黃油是從中國人稱為奶油的牛奶中提煉出來的食用油。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
擴展數據
黃油含有的脂肪是牛奶的30倍。
奶油的脂肪含量比鮮奶高很多倍。就拿咖啡、冰淇淋等食物中添加的淡奶油來說，脂肪含量可以達到鮮奶的5倍。黃油是從黃油中生產出來的，用離心機進壹步攪拌分離黃油就可以得到黃油。10公斤牛奶可以生產1公斤奶酪，20公斤黃油可以生產1公斤黃油(牛奶密度為1.0288克/毫升)，而且幾乎都是濃縮乳脂。能量大約是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。
黃油中的維生素A、鈣等營養成分含量很低，而能量、脂肪、膽固醇水平極高，不利於控制體重和心血管健康。
百度百科-黃油
人民網-黃油是牛奶脂肪的濃縮！脂肪含量是牛奶的30倍