魔芋含有生物堿，壹般需要高溫加熱才能分解。但如果魔芋不熟，可能會導致其中的生物堿成分被完全破壞。通過飲食進入體內後，可能會引起毒性反應。所以魔芋壹般需要標準化後才能食用。
魔芋壹般需要高溫蒸煮，完全破壞其中的生物堿成分後才能食用。魔芋熱量低，還含有豐富的營養物質，如蛋白質、纖維素等，食用後有益健康。
解毒的方法是將魔芋洗凈去皮，切片，然後用石灰水浸泡1天左右，魔芋的辣味就去掉了。
素炒魔芋
1，黃瓜和胡蘿蔔洗凈，瀝幹水分，切片。
2.把鍋裏的水燒開，把魔芋片放入水中，不需要太長時間。
3、焯水後的魔芋立即放入冷水中，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.將適量底油倒入鍋中，加熱，加入姜末翻炒。
5.加入胡蘿蔔片，翻炒至變色。
6.加入魔芋片翻炒均勻。
7.加入鹽和果蔬粉翻炒。
8.先把黃瓜和胡蘿蔔片放入盤中，再放入魔芋片，撒上白芝麻。