紅椒半個去瓤，切成長條，和豆腐皮放在壹起，用來配色。
小蔥壹把，洗凈後切成三厘米長的段，放入盆中備用。
大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
等食材都準備好以後，我們把豆腐皮焯壹下水：
鍋內燒水，加入壹勺食鹽，用來增加豆腐皮的底味。
等水燒開後，倒入豆腐皮，用勺子攪拌幾下，使豆腐皮受熱均勻，焯水壹分鐘左右，即可倒出控水拔涼，豆腐皮經過焯水，既可以去除豆腐皮裏面的豆腥味，吃起來口感也會變的更好。
準備壹個拌菜盆，放入切好的蒜末，加入食鹽1.5克，白糖0.5克，味精0.5克，蔥油3克，紅油3克，辣鮮露3克，用筷子攪拌化開調料。
放入豆腐皮，用筷子攪動顛盆拌勻，放入小蔥段，再次顛盆拌勻，使盆裏的調料和食材充分融合。
全部拌勻以後，即可裝盤上桌食用。
好了，這道簡單爽口的豆腐皮拌香蔥就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，紅椒，大蒜
調料：食鹽，白糖，味精，蔥油，紅油，辣鮮露